Gambas
frites
Catégorie: Crevettes
Pour: 4 personnes
24.0 queues de gambas surgelées
150.0 g farine
2.0 oeufs
la bière blonde
sel
poivre
1.0 càs vinaigre
Préparation
Faites bouillir un litre d'eau salée.
Ajoutez-lui le vinaigre et jetez les gambas
dans cette eau vinaigrée. Après 5 minutes,
égouttez les gambas et décortiquez-les.
Mélangez la farine avec la bière et les
deux jaunes d'oeufs, de manière à obtenir
une pâte lisse, homogène et assez épaisse.
Assaisonnez de sel et de poivre et
incorporez le blancs d'oeufs battus en neige très
ferme. Plongez les gambas
dans la pâte à frire, puis dans une friture
chaude. Servez en accompagnement
une sauce tartare ou une rémoulade. Certains dégustent
les gambas frites
simplement avec du citron et du persil frit. Des cubes
de poisson cuit
peuvent être traités de la même manière.
