Glace
à la cannelle
Catégorie: Desserts, Glace
Pour: 8 personnes
0.5 l lait
0.3 l crème fraîche liquide
200.0 g sucre en poudre
1.0 càs cannelle en poudre
8.0 jaunes d'oeufs
Préparation
Faites bouillir le lait avec la crème,
la moitié du sucre et la cannelle.
D'autre part travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste
du sucre en mélange mousseux.
Versez le lait sur les oeufs, progressivement en remuant,
puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de
remuer en évitant l'ébullition.
Quand la crème épaissit, retirez du feu
et laissez refroidir.
Versez dans la sorbetière et faites glacer.
Servez la glace en boules dans des coupes avec des cigarettes
russes.
