Truffes
Catégorie: Chocolat, Dessert
Pour: 1 recettes
Pâte au beurre:
(pour 15 à 20 truffes selon grosseur):
125.0 g chocolat fondant
1.0 jaune d'oeuf
60.0 g beurre
60.0 g sucre glace
2.0 sachet de sucre vanillé
cacao ou vermicelles ou copeaux de chocolat
Préparation
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole
et placez-la
dans un bain-marie chaud. Laissez fondre, ajoutez le beurre
par petites parcelles
et mélangez de façon à avoir une
pâte lisse. Joignez le sucre et le sucre vanillé
puis le jaune d'oeuf. Laissez refroidir puis façonnez
des petites boulettes
que vous roulerez dans le cacao, les vermicelles ou les
copeaux de chocolat.
&Pâte à la crème:(pour 15 à
20 truffes selon grosseur): 100 g de crème fraîche,
1/2 dl de lait, 225 g de chocolat fondant.&Faites
bouillir la crème, ajoutez le lait,
puis chocolat coupé en petits morceaux; remuez
bien pour obtenir une pâte lisse.
Laissez refroidir, mélangez encore, puis mettez
la pâte au chocolat
dans une poche à douille. Dressez-la dans des petites
caissettes en papier
et décorez à volonté de noisettes,
de cerneaux de noix, de morceaux d'ananas
ou de fruits confits. Mettez au frais. Vous pouvez parfumer
la pâte avec du rhum
ou de la liqueur d'orange (2 c à soupe).
